Hoy es el ¡Día Internacional del Tequila! Fue declarado por la UNESCO en 2006. ¿Sabes por qué? Nosotros te contamos…
La UNESCO desde el 2006, declaró el 24 de julio el “Día Internacional del Tequila“. ¿Sabías que existen más de 295 especies de agave que existen, solo el de la variedad agave tequilana Weber, mejor conocido como “agave azul”, sirve para la producción de tequila.
El tequila en México…
El tequila es una bebida emblemática de México, su importancia cultural es tan grande que ha trascendido fronteras colocándola como una de las bebidas alcohólicas más consumidas en todo el mundo.
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¿Cómo se hace el tequila?
Hacer tequila sin duda es un arte, en este caso de acuerdo a Mundo Cuervo, esta es la mejor manera de hacer un buen tequila.
- Cultivar el agave tequilana weber o agave azul.
- La jima o cosecha de los agaves: Se eligen los agaves que ya están maduros, se deben retirar las hojas (pencas), cortarla en trozos grandes para que sean horneados.
- El horneado de los agaves: El tiempo en que los agaves pasan de ser cosechados a ser horneados no puede ser mayor a unas cuantas horas.
- La molienda: Las piñas de agave pasan por impresionantes molinos donde se extrae el aguamiel. El jugo obtenido de los azúcares de la planta. Este se almacena en grandes tonos donde se fermentará a una temperatura controlada.
- Fermentación: Terminado el proceso de molienda el jugo es enviado a los tanques de fermentación en los cuales se trabaja con levadura natural.
- Destilar el tequila: Una vez que el fermento está listo, se lleva a las máquinas de destilación. Máquinas que eliminarán toda el agua y concentrarán el alcohol de la mezcla.
- La maduración o el reposo: Una vez que se tenga una mezcla cristalina, el tequila se vierte en enormes barriles de roble blanco para que adquiera es gusto amaderado. Dependiendo del tiempo que se deje reposar se pueden crear diferentes tipos de tequila como: Blanco, Reposado, Añejo y Extra Añejo.
- El envasado: Una vez que el tiempo de maduración ha concluido, será tiempo de pasar a envasado el tequila.
