Por diversas razones algunas personas deciden dejar de comer carne y seguir una dieta vegetariana…
Ya sea con el objetivo de proteger a los animales, preservar los recursos medioambientales o llevar una vida más saludable, lo cierto es que el vegetarianismo es una tendencia alimentaria que se está expandiendo por todo el mundo. Sin embargo, no cuenta con la misma aceptación en todo el planeta.
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Este hábito alimentario se ha vuelto más popular en los últimos tres años en países como Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, México y España, aunque quienes optan por una alimentación vegetariana aún representan una pequeña parte de la población. En el Reino Unido, por ejemplo, el 7% de los entrevistados se declaran actualmente vegetarianos, mientras que en Estados Unidos, México y España los porcentajes son aún más bajos.
En la India algunos consideran que el vegetarianismo no es sólo una cuestión de nutrición, sino toda una filosofía de vida promulgada mayormente por las cuatro religiones principales del país, el hinduismo, el budismo, el jainismo y el sijismo, es, con gran diferencia, la nación de las incluidas en la macroencuesta Statista Global Consumer Survey con mayor porcentaje de población vegetariana.
Sin embargo, esa proporción ha disminuido en los últimos tres años. En 2021 y 2022 alrededor del 28% de los entrevistados en el país afirmaron seguir una dieta vegetariana, mientras que en 2018 y 2019 lo hacían cerca del 33%. Otros países donde también ha descendido el porcentaje de población vegetariana en este periodo de tiempo han sido China y Brasil.
¿QUÉ COMEN LOS VEGETARIANOS?
Hacer la transición a un estilo de vida vegetariano al principio puede parecer un salto desalentador. Puede suponer que una dieta sin carne o pescado será restrictiva, difícil de satisfacer y carente de nutrientes esenciales. Una dieta vegetariana les da la oportunidad de descubrir nuevos alimentos.
Una dieta completamente vegetariana es aquella que excluye el pescado, la carne y las aves. Los vegetarianos no comen productos o subproductos de la matanza de animales, cómo alimentos que se hayan elaborado utilizando coadyuvantes de procesamiento de la matanza. También puede encontrarse con los siguientes términos:
- Un lacto-ovo vegetariano, o simplemente vegetariano, es el tipo principal. Excluye pescado, carne y aves, pero incluye productos lácteos y huevos.
- Una dieta láctea vegetariana excluye los huevos, así como el pescado, la carne y las aves.
- Un ovo vegetariano excluye los productos lácteos, así como el pescado, la carne y las aves de su dieta.
- Los pescatarianos comen pescado, huevos y productos lácteos, pero excluyen la carne y las aves de su dieta.
- Una dieta flexitariana es en gran parte vegetariana, pero ocasionalmente incluye pescado, carne y aves. Las personas a menudo adoptan esta dieta en un intento por reducir su huella de carbono y mejorar su salud.
Como cualquier dieta, debe asegurarse de comer los alimentos correctos de cada grupo de alimentos para lograr una dieta sana y equilibrada. La Guía Eatwell del gobierno del Reino Unido muestra cuánto de lo que come en general debe provenir de cada uno de los cinco grupos de alimentos: frutas y verduras, carbohidratos ricos en almidón, proteínas, lácteos y alternativas lácteas y aceites y productos para untar.
