La tradición de comer tamales el 2 de febrero llegó hasta el estómago del presidente Andrés Manuel López Obrador, quien presumió en redes sociales su desayuno que disfrutó junto a su esposa Beatriz Gutiérrez.
Como parte del Día de la Candelaria, el presidente Andrés Manuel López Obrador aprovechó la celebración para comer tamales de chipilín y chanchamitos, que se acostumbran degustar en los estados del sureste del país.
A través de redes sociales, el mandatario mexicano subió un video donde presumió sus tamales tabasqueños, los cuales iba a comer son su esposa Beatriz Gutiérrez Müller; “me está tomando Beatriz, que ahora le dejé tres (tamales)”, apuntó seguido de la risa de la primera dama.
“Día de la Candelaria, 2 de febrero, y es el día de los tamales. ¡Bendita tradición! Miren, este es de chipilín y este es un chanchamito, chanchamito, chanchamito. A ver si lo agarro completo, bueno ahí va, tengo mis manos limpias, entonces esta es una saliste que lleva sobre todo chipilín”, dijo en el video de casi un minuto que ya suma más de 2 mil interacciones.
Hoy es Día de la Candelaria, día de los tamales. El que sacó muñequito que no se haga rosca ¡Bendita tradición! pic.twitter.com/Y5hvyRqmS6
— Andrés Manuel (@lopezobrador_) February 2, 2022
¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS TAMALES DE CHIPILÍN?
También conocido como chepil, es una planta cuyos tallos y hojas han sido empleados durante siglos por grupos indígenas del sur de México, tanto como alimento como por sus propiedades medicinales.
“Sus hojas contienen niveles altos de minerales como hierro, calcio y magnesio. También contienen niveles altos de vitaminas del grupo B, incluyendo tiamina, niacina y riboflavina, además de vitamina C y betacaroteno”, refiere un documento de la Universidad de Texas en El Paso.
La hoja de chipilín, que da aroma y sabor característico al tamal, se combina con el maíz molido que forma la masa a la cual se añaden vegetales, carnes, manteca para formar una amalgama que, envuelta en hoja de plátano, resulta en un alimento consumible prácticamente todo el año.
Para preparar este platillo, el más popular de Tabasco, son necesarios los siguientes ingredientes: hojas de chipilín, carne, cabeza y manteca de cerdo, chile dulce criollo, hojas de perejil, chile blanco, tomate, cebolla y cebollín.
De acuerdo con la institución educativa, estos tamales son consumidos para prevenir la anemia, ya que están elaborados con una hoja muy nutritiva. Aunque el chipilín debe consumirse con moderación, las sopas y los tamales preparados con esta planta son los platillos más famosos para aprovechar los nutrientes.
¿QUÉ SON LOS CHANCHAMITOS?
Es un platillo tradicional de Tabasco, Veracruz, Yucatán y Campeche. Proviene del maya Chan, que significa pequeño. Se trata de tamales de masa de maíz de forma redonda u ovalada que se rellenan de carne.
De acuerdo con el portal México Desconocido, en Tabasco se preparan con manteca de cerdo y caldo guisado con achiote, se rellenas con carne de cerdo, gallina o pollo preparo con chile ancho, especias y epazote. Pueden envolverse tanto con hoja de plátano como con maíz y en ambos extremos se amarran, porque su forma es mas redonda como una pelota.
Mientras que en Yucatán se llaman chanchames, su variante radica en que la manteca de cerdo mezclada con la masa de maíz se revuelve con el recaudo rojo y el relleno consiste en carne de cerdo y pollo preparado en salsa kool muy espesa.
