De tripa, suadero, carnitas, al pastor, en México hay tacos de todo tipo y hoy te contamos más sobre ello.
Los tacos es uno de los alimentos clásicos de los mexicanos, pero ¿de dónde vienen los tacos en México? En realidad el maíz es unna semilla que forma parte de nuestar historia, ay que según las historias prehispánicas, somos hechos del maíz.
De este surge la tortilla, hecha de la masa, y es uno de los alimentos clásicos de México, el cual acompañamos con todo tipo de comida. Aunque la primer taquiza como tal fue hasta la época de Hernán Cortes en Coyoacán.
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Los primeros tacos eran de mole, guajolote y hasta de xoloitzcuintle y eran considerados para las clases trabajadoras, sin embargo, con el tiempo fue cambiando esta visión y ahora son un platillo típico y gourmet mexicano.
Los tacos pueden ir rellenos de todo tipo de carne, frijoles y hasta sal,a compañados de una rica salsa, aunque dependiendo la región en el país es su preparación.
Tipos de tacos en México
Los ingredientes cmabian un poco, sobre todo los rellenos del taco, por ejemplo en el sur están los tacos de cochinita pibil, al norte los asados con tortilla de maíz o trigo. Y en el centro del país el pastor y carnitas. En Hidalgo encontramos la barbacoa, el cual se prepara en un hoyo donde se coloca al borrego y se deja cocinar por horas, su preparación es compleja y ancestral.
En cuanto al Estado de México encontramos la cecina, tacos de pastor, suadero y de canasta. Al igual que la Ciudad de México donde predomina el taco al pastor.
Aunque debes saber que en realidad tiene su origen árabe, donde se prepara con pan pita y carne de cordero. Si quieres comer tacos de carnitas, debes visitar Michoacán, donde es la especialidad y su preparación lleva de 3 a 4 horas. Aquí también es clásico el taco de costilla.
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Los tacos en México son tan variados que nunca terminaríamos e incluso tien su día este alimento y cada 31 de marzo se celebra el Día del Taco.
Los tacos más comunes en México son:
• Tacos dorados, de res, pollo o de borrego, tacos sumergidos en aceite y después cubiertos de crema, queso y lechuga.
• Tacos placeros, de chicharrón seco, frijol y pico de gallo o guacamole.
• Tacos de guisado, es el que tiene mayor diversidad de contenido, puede ir desde arroz, frijol, huevo cocido, pollo con mole o chile relleno, la imaginación es el límite de este taco.
• Tacos de res como sudadero, de tripa, de longaniza o bistek
• Tacos de cabeza de res, como de sesos, ojo y lengua, esta tiene una preparación a vapor o baño maría.
• Taco gobernador, en harina de trigo con camarón y queso Oaxaca, muy común en la parte de la costa del norte de México.
Por comida no hay que preocuparse en México y menos si se trata de tacos, incluso el aimento es tan importante que existen frases como”taco de ojo”, lo cual demuestra la importancia de los tacos en el país. Cuéntanos, ¿cuáles son tus tacos favoritos?
